1.某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是因为纤维素
A. 是人体重要营养物质
B. 在人体中可水解成葡萄糖
C. 不能被所有动物吸收
D. 不能被人体吸收，但可促进消化
【答案】D
【解析】
人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,促进消化,有通便功能。
2.下列说法错误的是
A. 油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油
B. 油脂主要是在小肠中被消化吸收
C. 磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的
D. 同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质
【答案】D
【解析】
【详解】A.油脂是高级脂肪酸甘油酯，在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油，故A正确；B.油脂主要在小肠中被消化吸收，B项错误；C. 磷脂能溶解维生素A、E，所
