一、酯、油脂的结构与性质
1．酯、油脂与矿物油的比较
例1 【2018新课标1卷改】下列说法错误的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B．天然油脂都是混合物
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
【答案】A
2．油脂的化学性质
例2 某油脂为 下列说法不正确的是( )
A．油脂没有固定的熔、沸点
B．该油脂在碱性条件下可发生皂化反应
C．该油脂不能使溴水褪色
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
答案 C
知识总结
1．油脂的结构特点
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