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第四章 第1节 油脂 Word版含解析.doc
第四章 第2节 糖类 Word版含解析.doc
第四章 第3节 蛋白质和核酸 Word版含解析.doc
示例：
第四章 生命中的基础有机化学物质
1 油脂
1．下列关于油脂结构 的说法正确的是( )
A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯
C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯
D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物
答案：A
2．油脂水解后的一种共同产物是( )
A．硬脂酸 B．软脂酸 C．甘油 D．油酸
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性水解都会生成甘油，故选C。
答案：C
3．关于油和脂肪的比较中，错误的是( )
A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高
B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少
C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂
D．油经过氢化反应可以转化为脂肪
解析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。
答案：B
4．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( )
A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯
C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳
解析：两种成分不互溶且密度不同，才会分层，可用分液漏斗分离。
答案：C
5．下列物质
