第三章 第3节 第2课时 酯和油脂
【学习目标】 1.了解酯的结构特点及化学性质，了解油脂的概念、组成和结构。(重点)
2.了解酯的水解的应用(油脂碱性条件下水解为例)。
3.了解油脂的化学 性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。(重点)
【复习回顾】 羧酸的化学性质——酯化反应：完成下列化学反应方程式：
1.乙酸＋乙醇 ，2.乙二酸＋乙醇 ，
3.乙二酸＋乙二醇
I、生成链状化合物 ，II、生成环状化合物 ，
III、生成高聚物 ，
4.CH3CO18OC2H5＋NaOH 。
【自学自测】
一、酯的概述
1．羧酸衍生物概念：羧酸分子中羧基 上的______被其他原子或原子团取代后的产物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为______，常见的羧酸衍生物有______________等。
2．酯 (1)概念：_____________________________，官能团名称：_____，结构简式：_________。
(2)饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是_________
