1. 下列说 法正确的是
A. 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了加成反应
B. 蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质
C. 糯米酿酒，是淀粉发生水解反应
D. “白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境污染
2．下列有关叙述错误的是
A．油脂无论在酸性或碱性条件下发生水解反应，产物都是甘油和高级脂肪酸
B．天然油脂一般为多种混甘油酯的混合物，因此无固定的熔沸点
C．皂化反应完成后加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析
D．区别植物油和直馏汽油的正确方法是将它们分别滴入溴水当中，稍加振荡，观察溴水的颜色是否褪去
3．能使蛋白质变性的是
①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A. ②④⑥ B. ①③⑤ C. ①②③ D. ③④⑤
4．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是
A. 酶是一种具有催化作用的蛋白质
B. 酶的催化作用具有选择性和专一性
C. 高温或重金属盐能降低酶的活性
D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
5．下列物质不属于天然高分子化合物的是
