苏教版选修5课件5.2氨基酸 蛋白质

第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸【阅读•思考】 1. 组成蛋白质的主要元素有哪些？ 2. 你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？ 3. 什么叫α-氨基酸？氨基酸的物理性质如何？试写出 甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸的结构简式。 4. 天然蛋白质水解得到的氨基酸有多少种？人体不能合 成有几种？ 合成能力较弱的有几种？ 5. 从结构特点分析氨基酸具有哪些化学性质？分别写出 甘氨酸与NaOH溶液、盐酸反应的离子方程式 6. 什么叫成肽反应？分别写出两分子甘氨酸缩合一分子 H2O形成二肽、缩合两分子H2O的方程式 一、氨基酸、蛋白质 概 述 蛋白质的主要组成元素：C、 H、 O 、N及少量 S 、P ； 相对分子大到一万~几千万，是天然的高分子 蛋白质水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键形成蛋白质 α-氨基酸天然蛋白质水解得到的氨基酸有20种，人体不能合成有 8种，合成能力较弱的有2种 氨基酸的物理性质：无色晶体(熔点200℃以上)，一般 能溶于水、难溶于乙醇等有机溶剂 从结构特点分析氨基酸具有的化学性质： 氨基反应：与NH3性质相近， 能结合H+，与-COOH脱H2O 羧基反应：电离出H+， 与-NH2、-OH脱H2O 二、氨基酸的化学性质 形成“内盐”： 具有“两性”: