一、氨基酸 1.定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的
化合物叫氨基酸。 2.几种常见的氨基酸 3. 氨基酸的性质 二、蛋白质的结构与性质 学 与 问 1. 为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、
在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 2. 为什么可用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？ 3. 为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制
成）来消灭病虫害？ 4. 在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+金属盐中毒病人时，要求
病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等，为
什么？ 5. 松花蛋的腌制原理是什么？
