一、解答题（共10小题，满分20分）
1．不属于天然高分子化合物的是（ ）
A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 D．纤维素
2．有关糖类物质概念的叙述中，正确的是（ ）
A．糖类是具有甜味的物质
B．糖类是人体必需的营养素
C．葡萄糖是一种多羟基醛，不具有还原性
D．糖类是具有Cn（H2O）m通式的物质，糖也称为碳水化合物
3．葡萄糖作为营养剂为人体提供能量，在体内发生的变化是（ ）
A．氧化反应 B．分解反应 C．水解反应 D．缩合反应
4．保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pH（ ）
A．大于7 B．等于7 C．小于7 D．无法判断
5．蛋白质中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的钾、钠、镁、钙，在人体中代谢为酸性物质的元素（ ）
A．钾 B．钠 C．碳 D．钙
6．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油
7．下列食物中富含维生素的是（ ）
A．水果 B．汽水 C．甘蔗 D．馒头
8．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ）
A．（NH4）2SO4溶液 B．酒精溶液 C．Pb（NO3）2溶液 D．NaOH溶液
9．关于油脂的理解或说法中，正确的是（ ）
①油脂在人体内水解，水解产物可在人体内氧化提供能量；
②油脂为人体合成其他化合物提供了原料；
