第四章第1节 油 酯
编制人: 丁花蓉 审核人: 李忠良
高二__ 班 第__ 组 编号____ 姓名_____ 小组评价____教师评价___
自 主 学 习
一.油脂概念,组成和结构
1.油脂定义:由 和 形成的酯。
油脂是 和 的统称, 呈固态, 呈液态。它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油(丙三醇)生成的酯,属于 类化合物。
【思考1】 我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等,和用作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?什么叫生物柴油?它有什么优点?
2.油脂的组成和结构:油脂的结构表示如下:
(R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基)
二. 油脂的分类
1.按脂肪酸种类分:(1)饱和高级脂肪酸:软脂酸(十六酸,棕榈酸)的分子式