2014级化学与技术学考复习资料13 2016.05.30
由大豆能制得什么
（内容来源：鲁科版《化学与技术》 主题5 课题1）
【知识框架】
【巩固练习】
1.我们所吃的豆腐是一种（ ）
A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
2.点豆腐所用的凝聚剂是（ ）
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六 水氯化镁
3.我们所食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是（ ）
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类
4.误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是（ ）
A．服用大量食盐水 B．服大量葡萄糖水 C．腹泻药 D．服大量生豆浆
5.食用油和石蜡 油的说法正确的是（ ）
A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类
C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物 D．食用油属于高分子化合物，石蜡油 属于小分子化合物
6.下列关于豆油的说法不正确的是（ ）
A．豆油属于酯类 B．豆油属于纯净物 C．豆油无固定熔沸点 D．豆油是高级脂肪酸的甘油酯
7.下列关于大豆的说法不正确的是（ ）
A．大豆所含营养成分丰富全面 B．大豆含八种人体必需氨基酸的比例高于鸡蛋
C．豆油的营养成分高于花生油 D．大豆主要提供蛋白质和油脂两种营养素
8.大豆制豆腐的过程不正确的是（ ）
