一．单项选择题（每小题只有1个正确选项，每题1分，共60分）
1．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）
A． 淀粉 B． 葡萄糖 C． 蔗糖 D． 果糖
2．现代光纤通信是以光作为信息的载体，让光在光导纤维中传播．制造光导纤维的基本原料是（ ）
A． 硅 B． 铜 C． 二氧化硅 D． 铝
3．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能发生银镜反应，这说明（ ）
A． 青苹果中只含有淀粉而不含单糖
B． 熟苹果中只含有单糖而不含淀粉
C． 苹果转熟时淀粉水解为单糖
D． 苹果转熟时单糖聚合成淀粉
4．下列物质在一定条件下不能发生水解反应的是（ ）
A． 蔗糖 B． 植物油 C． 葡萄糖 D． 淀粉
5．有关蛋白质的叙述正确的是（ ）
A． 鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解
B． 蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C． 蛋白质和浓硝酸作用时呈白色
D． 重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”（含BaSO4）会引起中毒
