一、单选题：共7题每题6分共42分
1．（6分）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质．下列说 法错误的是（）
A． 纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物
B． 淀粉水解的最终产物都能发生银镜反应
C． 误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行解救
D． 脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
考点： 有机高分子化合物的结构和性质；油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；葡萄糖的银镜反应．
分析： A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
B．淀粉水解生成葡萄糖；
C．重金属盐中毒的原理即破坏人体的蛋白质结构，豆浆、牛奶中含有蛋白质；
D．脂肪是高级脂肪酸甘油酯．
解答： 解：A．脂肪相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，故B正确；
