一、选择题（共6小题，每小题6分，满分36分）
1．化学与生产、生活、社会密切相关，下列说法错误的是（ ）
A． 葡萄糖、麦芽糖均能与银氨溶液反应
B． 甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成四种二肽
C． 富含蛋白质的豆浆煮沸后即可得人体所需的氨基酸
D． 油酯在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂
考点： 葡萄糖的性质和用途；油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．.
专题： 有机反应．
分析： A．葡萄糖和麦芽糖均为还原性糖，均能与银氨溶液反应；
B．氨基酸形成肽键原理为羧基提供﹣OH，氨基提供﹣H，两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合形成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间形成二肽；
C．蛋白质在加热条件下发生变性，而不是发生水解反应生成氨基酸；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂在碱性条件下发生皂化反应．
解答： 解：A．葡萄糖和麦芽糖均为还原性糖，均能与银氨溶液反应，故A正确；
B．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子．当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种，故B正确；
C．蛋白质在加热条件下发生变性，需要在催化剂的作用下，蛋白质才会发生水解反应生成氨基酸，故C错误；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂在碱性条件下发生皂化反应，故D正确；
故选C．
