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第4章 第1节 油脂 练习.doc
第4章 第2节 糖类 练习.doc
第4章 第3节 蛋白质和核酸 练习.doc
示例：
第4章 第1节 油脂 练习
一、选择题
1．下列物质属于油脂的是( )
......
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A．①② B．④⑤
C．①⑤ D．①③
解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。
答案：C
2．(2014•经典习题选萃)油脂 能发生的反应有( )
①加成反应 ②氧化反应 ③皂化反应 ④使溴水褪色 ⑤使酸性KMnO4溶液褪色
A．①②③ B．①③④
C．①②③④ D．①②③④⑤
解析：该油脂中含有不饱和烃基－C17H33和－C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。
答案：D
3．(2014•无锡调研)下列说法中，正确的是( )
A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程
B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色
