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2013-2014学年高中化学（鲁科版）选修2 课时作业：主题5课题1 由大豆能制得什么.doc
2013-2014学年高中化学（鲁科版）选修2 课时作业：主题5课题2 玉米的化学加工 .doc
示例：
主题5课题1 由大豆能制得什么
1．蛋白质是人类必需的营养物质之一。下列属于蛋白质含量最高的植物性食物的是( )
A．鸡蛋 B．玉米
C．小麦 D．大豆
【解析】 鸡蛋不属于植物性食物，大豆一般含有蛋白质35%～40%，是常见粮食中含量最高的。
【答案】 D
2．关于蛋白质和油脂说法不正确的是( )
A．二者所含元素种类不同
B．二者都是人体所需的基本营养物质
C．二者与水形成的分散系均为胶体
D．二者都水解，但水解产物不同
【解析】 油脂与水混合不能混溶，形成的分散系不是胶体。
【答案】 C
