【金版学案 同步备课】2014-2015学年人教版选修一《第一章 关注营养平衡》课时训练、章末过关测试（共5份）

第一节　生命的基础能源——糖类

►水平测试
1．下列富含糖类的食品是(　　)

A．①③　　B．①④　　C．②④　　D．①②
解析：玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。
答案：D

2．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(　　)
A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝
B．馒头越嚼越甜
C．油脂经水解可变成葡萄糖
D．土豆中的淀粉经水解可变成酒
解析：馒头中含有的淀粉，属高聚糖，甜味较小，在咀嚼过程中发生水解，得到甜味较大的低聚糖葡萄糖。
答案：B