模块综合检测卷(一)
(测试时间：40分钟 评价分值：100分)
可能用到的相对原子质量：H—1 C—12 O—16
第Ⅰ卷(选择题，共39分)
一、单项选择题(本大题包括9小题，每小题3分，共27分。每小题只有一个选项符合题意)
1．(2013•天津理综)以下食品化学知识的叙述不正确的是( )
A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有所损失
C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
解析：A选项明显正确，考查食盐的常识性知识；维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小，B项正确；纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质，C项错误；苏打是碳酸钠，呈碱性，假红酒中没有花青素与苏打不显蓝色，D项正确。
答案：C
