课题1 食物中的营养素
1．(2013•河源中学高二文科班期末考试)将碘酒滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有( )
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．淀粉 D．纤维素
答案：C
2．(2013•惠阳一中学业水平模拟考试)缺铁会引起下列哪些症状( )
A．侏儒症 B．骨质疏松症 C．甲亢 D．贫血
答案：D
3．(多选)下列说法正确的是( )
A．油脂属于酯类
B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
C．纤维素不能发生水解反应
D．淀粉完全水解的产物是葡萄糖
解析：纤维素完全水解的产物是葡萄糖。
答案：ABD
