第一节 油脂
(教师用书独具)
●课标要求
知道油脂的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
●课标解读
1.了解油和脂肪在结构上的异、同。
2．掌握硬脂酸甘油酯、油酸甘油酯的结构和化学性质。
3．明确油脂在生活中的用途。
●教学地位
生命中的基础有机化学物质把有机化学与生活进行紧密地联系起来，阐释了化学在生活中的重要应用，在高考中一般以选择题形式呈现。尤其是油脂的组成和水解产物的判断，为高考命题的热点。
(教师用书独具)
●新课导入建议
谈“脂”色变
夏天一到，减肥的女性又将多起来，为了能让自己的身材更苗条，女性用尽了各种办法，对于“入口”的食物十分苛刻，恨不能让一切带“脂”的食物都远离自己。
其实那些“谈脂色变”的认识是不对的，在日常生活中一味地拒绝脂类，特别是人体必需脂肪酸的摄入量不足，对人体是非常有害的。一些爱美的女性，为了减肥对脂肪深恶痛绝，采取各种办法减去身上的脂肪，结果人虽瘦了下来，身体的毛病却多起来了。众多的营养学家指出，迄今为止，最有效最安全的减肥是运动减肥，其他的方式大多干扰正常的脂质代谢，导致生理功能缺损。客观地说，脂肪有利也有弊。
●教学流程设计
课前预习安排：看教材P74－78，填写【课前自主导学】，并完成【思考交流】。⇒步骤1：导入新课，本课时教学地位分析。⇒步骤2：对【思考交流】进行提问，反馈学生预习效果。⇒步骤3：师生互动完成【探究1】。互动方式可利用【问题导思】1、2、3的设问作为主线。
