考点21 化学与生活（选修1）
选择题
(2 013•天津高考•2)以下食品化学知识的叙述不正确的是 ( )
A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失
C.纤维素在人 体内可水解为 葡萄糖,故可作人类的营养物质
D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒
【解题指南】解答本题时应注意以下两个问题:
(1)题目中涉及的食品主要成分是什么。
(2)所涉及 的化学物质在所处 环境 中能否发生变化。
【解析】选C。 该题考查和生活相关的一些物质的主要性质。A选 项考查食盐的常识性知识,正确。B选项考查维生素C的性 质 ,维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化,生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素 C损失小,正确。C选项,纤维素 在人 体内不能水解,所以不能作为人类的
