示例：
第四章 第一节 课下30分钟演练:
一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)
1． 下列关于油脂的叙述中，不正确的是( )
A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物
B．植物油能使溴水褪色
C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反应都称为皂化反应
D．常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪
解析：油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A正确；植物油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯，可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项B正确；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应 ，选项C不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，选项D正确。
答案：C
2．[双选题]下列关于油脂 和乙酸乙酯的比较，正确的是( )
A．油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体
B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂
