2013年徐州市高中化学评优课材料——蛋白质和氨基酸（徐州三十七中）

一、 教学目标
1、 了解蛋白质和氨基酸的组成、主要性质及其在日常生活中的应用，以及蛋白质在人们日常饮食中的重要性。
2、 通过蛋白质盐析和变性的实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。

二、 教学重点和难点
重点：蛋白质的性质
难点：α－氨基酸的结构特点

三、 教学过程设计
[情景创设]
化学公民报案说，化学界出现了一些“凶手”！它们夺取了谁的生命？“受害者”是谁？这些“凶手”又是谁呢？
[学生产生疑问，老师回答]