一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)
1．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是 ( )
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
解析：A项植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与Br2发生加成反应，而使溴的四氯化碳溶液褪色，A不正确．C项葡萄糖中存在醛基与羟基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应，C不正确．D项硫酸铜是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性是不可逆的，变性后的蛋白质不能重新溶于水，D不正确．
答案：B
2．下列说法正确的是 ( )
A．我国居民的膳食结构是相同的
B．符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构
C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了
D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡
才是合理的膳食结构
