青春寄语：昨天已不能决定你的今天，但是你的今天可以决定你的明天。
【学习目标】1.掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2. 了解油和脂肪的区别
3. 了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
【重点和难点】 （1）油脂的结构和在人体内的功能。
（2）油脂的组成和结构
【知识链接】 乙醇、乙酸乙酯的结构及其性质
【学习过程】
[创设情景]前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?(脂肪)此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
