专题3 《第二单元食品中的有机化合物》测试题

发布时间：2009/4/20
资料类型：一课一练
文件大小：318.5KB
来　　源：原创
作　　者：钱晨岚
教材版本：苏教版
适用学校：普通中学
下载条件：1点

1、毛巾、口罩要经常用开水蒸煮消毒，其目的是（）
A．使糖水水解 B．使油脂水解 C．使氨基酸变性 D．使蛋白质变性
2、下列过程中，不可逆（）
A．蛋白质的盐析　 B．酯的酸催化水解
C．蛋白质的变性　 D．氮气与氢气合成氨气

专题3 《第二单元 食品中的有机化合物》测试题