命题范围：
人教新版、有机化学基础和基本概念
可能用到的相对原子质量：H 1 C 12 N 14 O 16 Na 23 Fe 56 Cu 64
一、单项选择题（本题包括6小题，每题3分，共18分。每小题只有一个选项符合题意）
1．蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水是人类六大营养素。下列关于人类营养的认识不科学的是
A．糖类和脂类在人体中的作用主要是供给维持生命活动所需的能量
B．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命
C．食物中的营养素在人体内经过一系列的化学变化，转变成人体所需的营养物质
D．根据自己的喜好选择食物，不须考虑均衡摄取营养
2．对油脂的有关说法正确的是
A． 是混合物
B．油脂的熔点高低取决于脂肪酸的饱和程度
C．油脂硬化是指在低温下将油脂冷凝为固态
D．在碱性条件下，1 mol 油脂完全水解生成1 mol 甘油和3 mol 高级脂肪酸
