命题范围：
苏教版选修五有机化学基础
命题范围：
1．2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他提示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质。下列关于蛋白质的说法正确的是（ ）
A.HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性
B.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质
C.蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
D.人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味
2．炒菜时，又加酒又加醋可使菜变得香味可口，其原因是：
A、有盐类物质生成 B、有酸类物质生成
C、有醇类物质生成 D、有酯类物质生成
3．皂化反应通常指的是：
A、酯的水解反应 B、酯的碱性水解反应
C、油脂的水解反应 D、油脂的碱性水解反应
4．能用分液漏斗分离的两种物质是：
A、苯和苯酚 B、乙酸乙酯和水
C、乙醛和乙醇 D、乙醇和乙酸
