蛋白质

实验探究：用玻璃棒蘸取蛋白质溶液并在酒精灯上灼烧、闻味
例：赖氨酸的结构简式：
....
小结：既能与酸又能与碱反应的物质： 1、Al、Be
2、 Al2O3、BeO
3、 Al（OH）3、Be（OH）2
4、弱酸的酸式盐：NaHCO3、 NaHS、 NaH2PO4
5、弱酸的铵盐：(NH4)2CO3 、 (NH4)2S、(NH4)2 SO3
6、氨基酸