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第三单元 优化食物品质的添加剂(全课时)
发布时间：
2006/9/20
资料类型：
PPT课件
文件大小：
23.18KB
来 源：
wjxabc整理
作 者：
教材版本：
苏教版
适用学校：
重点中学
下载条件：
2点
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如小苏打粉(碳酸氢钠)加入食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织， 体积增大，使面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松,口感好
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