饮食中的有机物酯和油脂

发布时间：2006/5/31
资料类型：PPT课件
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来　　源：afeng699整理
作　　者：AFENG
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1、了解酯类、油脂的结构特征，酯类的通式
2、掌握酯类的命名，油酯的概念、掌握酯类、油脂的性质特点
3、理解酯水解原理及催化剂在酯化及酯水解两反应中的作用