本节课为复习课，不能简单地重复过去所讲内容，炒冷饭，应注重复习方式的多样化。精心编织知识网络——蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在、种类、相互转化、生理功能及检验，广泛发生横向联系，使知识系统化，知识网络清晰、稳定。选用方法灵活、恰当，有创新体现：葡萄糖的检验改为苹果汁中的葡萄糖的检验；淀粉、蛋白质的检验改为用米汤、牛奶书写密信、检验羊毛与化纤。既拓展了知识面，又训练了发散思维。设计了学案，将学习的主动权还给学生。针对本节课的难点，精心设计典型讨论问题，给予学习方法、复习方法的指导，使学生学得生动、活泼，富于创造性。实验设计一向是学生的弱点，学案中给予了研究方案讨论，在学生据学案学习的过程中进行适当的引导，学生可品尝到成功的喜悦，从而使学生在不断的成功体验中，维持持久的学习动力。学案以英文为主，重要的化学专业词汇给出中文注释和音标；列出翔实的讨论课题，便于学生课前自学，既提高了学习效率，又培养了自主学习的精神和自信心。
教学目标
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用和来源，掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴定方法
3.知道合理饮食的重要性，培养科学的饮食习惯
4.初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献
5.通过实验探究：哪些因素会破坏水果、蔬菜中的维生素C，培养学生的分析能力及解决问题的一般思路；发展学生运用控制变量法设计完成简单化学实验的能力及团结合作的精神
教学重点
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，及合理安排饮食的重要性
2.鉴定葡萄糖、淀粉、蛋白质的方法
3.学习运用控制变量法设计实验
教学难点
运用控制变量法设计实验
