新课标——油脂课件

结合新课标的要求而整理的。
1.什么叫高级脂肪酸？
2.什么是酯化反应？
一.油脂的组成和结构
二.油脂的物理性质
三.油脂的化学性质
思考：
1.油脂属于酯类，应具有什么性质？
2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？
3.若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？
三.油脂的化学性质